Humer le verre posé sur la table, sans
l'agiter, pour y détecter ses arômes les plus volatils.
Puis le faire tourner doucement (5 ou 6 tours, presque jusqu'aux
rebords du verre) pour l'agiter et y replonger le nez pour tenter
d'y détecter le maximum des arômes constitutifs du
"bouquet".
