Voici
une "fiche-dégustation" portant sur trois types de vins
fondamentalement différents. Vous pouvez, de
même, l'imprimer.
| Fiche de dégustation remplie | |
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Date: 1-12-1995 |
FICHE DE DEGUSTATION | |||
| Identité
du vin |
Région |
1) Alsace
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2) Bordeaux
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3) Côtes-du-Rhône
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| Millésime |
1989
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1991
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1990
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| Appellation |
Grand cru Riesling "Kirchberg"
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Haut-Médoc
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Châteauneuf-du-Pape
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| Producteur |
(A.Sipp)
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(Château Sociando-Mallet)
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(Dom. du Vieux Télégraphe)
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| Examen visuel |
Couleur et reflets |
très bel or vert pâle
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rouge violacé très sombre,
tirant sur le jus de cassis |
cerise-grenat soutenu
reflets vieux rose |
| Intensité |
très bonne
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très bonne
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bonne
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| Brillance |
très bonne
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très bonne
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bonne
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| Limpidité |
moyenne
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moyenne
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élevée
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| Note 0-2 |
2
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2
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1,5
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| Examen olfactif |
Première impression |
mangue
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jolis fruits rouges/noirs
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fraîcheur - alcool
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| Intensité |
nez peu intense
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bonne
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bonne
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| Finesse |
assez bonne, après une certaine aération
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bonne
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bonne
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| Description des arômes |
cire d'abeille, pétrole, mangue très mûre, ambre, anis
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petits fruits rouges et noirs (cassis, mûre), thé,
violette, légèrement animal, torréfaction
grillé-vanille |
petits fruits rouges, grenade, laurier, musc, poivre,
cacao, vanille
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| Défauts éventuels |
-
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-
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-
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| Note 0-6 |
4
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4,5
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4,5
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| Examen gustatif |
Première impression |
vin gras
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très fin
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très frais
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| Intensité |
assez bonne
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très bonne
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très bonne
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| Finesse |
très bonne
|
bonne
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| Description des arômes |
cire, pétrole, ambre, miel, anis, réglisse
en finale |
mêmes arômes que ci-dessus
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petits fruits rouges, musc laurier, cacao, poivre, épices,
vanille, réglisse en finale
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| Défauts éventuels |
-
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-
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-
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| Moelleux |
très gras
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moyen
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très gras
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| Acidité |
plutôt faible
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moyenne
|
moyenne
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| Tanins |
légers sucres résiduels
curieuse note de salé un peu amer |
tanins très fins,
un peu fermes et un peu astringents, légèrement vanillés |
tanins fins, ronds, déjà souples, légèrement
vanillés,
pratiquement fondus |
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| Equilibre |
un peu déséquilibré en faveur du
moelleux
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parfait !
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assez bon
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| Etat de dissociation |
encore dissocié
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encore un peu dissocié
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déjà fondu
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| Attaque |
moyenne
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très bonne
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assez bonne
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| Concentration |
bonne
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très bonne
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très bonne
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| Persistance aromatique |
très bonne
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très bonne
( >10 sec.) |
très bonne (env. 10 sec)
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| Note 0-8 |
6
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7
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6,5
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| Impression d'ensemble |
bien typé riesling
et aussi du millésime |
Hyper réussite pour un 1991!
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bien typé
Châteauneuf-du-Pape |
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| Note 0-4 |
3
|
3,5
|
3,5
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Note d'ensemble sur 20 |
15
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17
|
16
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| Perspectives d'évolution |
dans 2 à 8 ans
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dans 3 à 12 ans
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d'ici à 12 ans
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| Rapport qualité-prix |
55 FRF / très bon
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71 FRF / exceptionnel
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104 FRF / moyen
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| Température de service |
8 à 9°C
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16°C
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17°C
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