Voici une "fiche-dégustation" que vous pouvez, après avoir ouvert une bouteille de vin, remplir en ligne étape par étape, avec les termes oenologiques adéquats. Vous aurez par la suite la possibilité de l'imprimer directement ou bien de la sauvegarder sur votre ordinateur.
DATE:
Couleur
Reflets éventuels: Orange Bleu Marron
Commentaires au sujet de l'examen visuel:
Intensité de la couleur
--Sélection INTENSITÉ (robe)-- pâle intensité moyenne foncé --
Commentaires au sujet de l'intensité:
--Sélection BRILLANCE-- terne brillance moyenne brillant --
Commentaires au sujet de la brillance:
cristallin clair transparent nuageux trouble
agréable frais alcooleux complexe bien développé épicé exemplaire aromatique (voir ci-dessous) --Sélection ARÔMES-- Fleur Fruit frais Fruit sec Végétal Confiserie Epice Torréfaction Animal Légume Minéral Défaut --
Fleur: Violette Rose Genet Acacia Fleurs blanches Miel Chèvrefeuille Pivoine Tilleul
Fruit frais: Cassis Framboise Fraise Groseille Cerise-griotte Pomme Prune Pêche Citron Orange Mandarine Coing Abricot Banane mûre Raisin muscat Fruit blet
Légume: Poivron vert Asperge Concombre
Epice: Poivre Cannelle Girofle Laurier
Animal: Musc Fourrure Civette Cuir Ambre Gibier
Minéral: Pétrole Silex Goudron Iode
Fruit sec: Raisin sec Prune sèche Figue sèche Noisette Amande Amande grillée Noisette grillée Noix
Végétal: --Herbacé-- Tabac gris Tabac blond Herbe Feuille verte Herbe séchée Garrigue
--De champignon-- Champignon de couche Truffe Humus Sous-bois Feuille morte
--Noble-- Fougère Cèdre Pin Térébenthine Foin coupé Menthe Thé Havane
Confiserie: Vanille Réglisse "zan" Anis Fenouille Cacao Bonbon acidulé
Torréfaction: Café Pain grillé Caramel Chicorée
Autres arômes:
Croupi Moisi Oeuf pourri
Autres défauts:
agréable frais reich alcooleux complexe développé épicé exemplaire aromatique (voir ci-dessous)
Sensation de douceur --Sélection DOUCEUR-- très sec sec moitié sec sucré très sucré
Termes supplémentaires: velouté onctueux riche en extrait alcooleux mince doux pâteux épais lourd ample raide moelleux liquoreux brut
Densité en alcool --Sélection DENSITÉ-- très mince mince moyennement dense ample très ample
Termes supplémentaires: maigre acqueux fluide léger capiteux chaud chaleureux alcooleux généreux puissant
--Sélection ACIDE-- très peu acide peu acide moyennement acide acide très acide --
Termes supplémentaires: plat mou tendre souple gouleyant net vif nerveux
--Sélection TANNINS-- très peu peu moyennement bonne quantité beaucoup
Termes supplémentaires: qui a du corps charpenté riche structuré gouleyant ferme
informe astringent âpre amer rugueux rude
--Sélection EQUILIBRE-- déséquilibré moyennement équilibré équilibré --
Termes supplémentaires: harmonieux complet rond
Commentaires au sujet de l'équilibre:
--Sélection ETAT DE DISSOCIATION-- dissocié moitié fondu fondu
Commentaires au sujet de l'état de dissociation:
--Sélection CONCENTRATION-- faible moyenne forte
Termes supplémentaires: puissant bien charpenté charnu mince décharnu
Commentaires au sujet de la concentration:
--Sélection ATTAQUE-- molle moyenne bonne
Commentaires au sujet de l'attaque:
--Sélection PERSISTANCE AROMATIQUE-- très courte faible moyenne longue très longue
Commentaires au sujet de la persistance aromatique:
Température de service