1) Technique de dégustation

Porter le verre en bouche en se contentant d'une première petite gorgée.
Aspirer de l'air à travers les lèvres pour faire "sortir" les arômes : c'est la rétro-olfaction, c'est à dire la perception des arômes par la voie "rétro-nasale" (par l'intérieur de la bouche).
Répéter l'opération autant de fois qu'il le faudra pour aboutir à une analyse aussi que possible des arômes du vin dégusté.