Troisième étape: la saveur

Outre les "arômes de bouche" perçus en rétro-olfaction et qui viennent compléter ou confirmer les arômes perçus par olfaction directe, en bouche, le vin impressionne les diverses muqueuses qui la tapissent : c'est la saveur du vin.

1) Technique de dégustation
2) Les quatre saveurs élémentaires
3) Autres caractères principaux de la saveur
4) Termes descriptifs de la saveur