A quoi sert l'analyse sensorielle du vin ?

- à décrire le vin (analyse plus ou moins détaillée)

- à évaluer ses perspectives d'évolution

- à noter son niveau de qualité (et parfois ses défauts)

- à estimer son rapport qualité/prix

- à définir la température optimale de service

- à déduire des mariages possibles avec les plats

      Cette analyse sera reportée sur une fiche de dégustation.