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 Les
facteurs qui font la qualité d'un vin
| 1 - Le terroir |
…par les
composants organiques du sous-sol qui fournissent à la
vigne les sels minéraux, et qui feront ensuite, via les
raisins la typicité du vin. |
| 2 - Le cépage |
…par
son adaptation au territoire et au climat. |
| 3 - Les facteurs
climatiques |
…qui reflètent
la qualité du millésime (froid, pluie, ensoleillement…). |
| 4 - L'exposition
des vignes |
…orientation
par rapport au soleil, pente du terrain, densité du vignoble
(nombre de pieds à l'hectare). |
| 5 - Le vigneron |
…par le travail
de la vigne (taille, soins, engrais,…) et le choix de la
date des vendanges (aidé pour ce choix par un oenologue
ou un laboratoire conseil. |
| 6 - Le vinificateur |
…par la technique
de vinification et l'élevage du vin jusqu'à sa
mise en bouteille. |
| 7 - Le stockage |
…dans un lieu
frais, humide, sombre, à température constante,
sans vibrations, sans odeurs. |
| 8 - Le service à table |
…par sa température,
son aération, la forme du verre, sa décantation
(dépôt pour les vins rouges), et son mariage avec
les plats! |
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